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雪花豆腐的做法

2019-05-16 22:59:44 | 来源: 热菜

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【特点】形似雪花,鲜香独特,营养丰富,可谓豆腐菜中珍品。

【原料】嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡中国男子冰壶队取得三连胜
清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。

【制作进程】

豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热,放油烧至4成热(约88℃),投入虾仁拉油,至乳白色时倒出,撒入豆腐中即成。

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