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土豆炖牛肉补气又健脾

2019-05-16 19:13:43 | 来源: 热菜

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主题:土豆炖牛肉

食材:牛肉300⑷00g、土豆200⑶00g、食盐、胡椒粉。

做法:

1.将土豆削皮切块,牛肉切块后放入沸水中焯10分钟捞出洗净;

2.锅加热后倒入油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出;

3.另起油锅下1中的牛肉块炒,加入土豆和清水没过牛肉,烧开后转小火慢炖1⑵小时至牛肉酥软、土豆熟透,加入食盐和胡椒粉调味便可。

本菜补脾胃强筋骨,适合春季吃。

特别提示:

1、牛肉补脾堪比黄芪

《韩氏医通》在书中说道,黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。牛肉的营养价值高,古有牛肉补气,功同黄芪之说。凡体弱乏东北德比辽足争胜:与德国科隆队比赛学到很多
力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。

《本草纲目》指出,牛肉能安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气。中医认为,牛肉入脾、胃经,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,是1道补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人爱好,享有肉中骄子的美称。

2、黄牛肉、水牛肉有别 选购烹饪有讲求

《日华子本草》:水牛肉,冷;黄牛肉,温。牛肉有黄牛肉和水牛肉的区分,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血。这点在选购时要根据体质和需求来挑选。

在选购牛肉时要看肉的色采:新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,如果肉中含脂肪,要再检查脂肪的色彩,其色彩若为奶油色或白色,那就是新鲜健康的牛肉。看到肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色的,须格外留意这是牛肉变质的征象。

另外,因牛肉的肌肉纤维长而粗糙,肌间筋膜结缔组织多,初步加热后蛋白质凝固时收缩性强,持水性相对下落,失水量大,反使肉质老韧。为躲避这1缺点,烹调时多取切块炖、煮、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调法。

3、牛肉是发物 有些朋友要忌口

需要提到的是,牛肉很适合肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋养强健的补品。衰弱者食之最好,有温补脾胃之功。但牛肉又是发物,对得了疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而得了肝炎、肾炎者亦应慎食之,以避免病情加重或复发。

特别提示:

土豆对应脾,暴食伤脾,如有连笑称AlphaGo并非无敌 古力打趣:它要能说话会批评我
腹胀、腹泻、疲倦、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

脾最强时间:9~11时 脾最弱时间:19~23时 强脾关键词:补

●脾弱者可把午餐的时间提早到11时,此时脾气最旺,消化食品、吸收营养最得力;晚餐1小时后吃1个甜性水果可健脾。

生津和胃妙方:每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液吞并下。

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