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椒香木耳炒牛肉的做法

2019-05-17 00:06:13 | 来源: 小吃

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主料: 牛肉 200克 泡发干木耳80克 辅料: 花椒1小撮 青红椒各1个 蒜 2粒 姜丝少许 调料: 鸡粉少许 生抽适当 料酒少许 淀粉1匙 油适当 椒香木耳炒牛肉的做法:1 备好所以材料,木耳提早用凉水泡发,不用热水,热水会让木耳失去爽脆特点:

2 牛肉洗干净切片备用

3 牛肉中加入少量家乐鸡粉,不需要多,3⑷克便可,生抽,淀粉,用手抓均匀,这时候候候牛肉会很干,1边加入冷水,1边用手抓匀牛肉,让牛肉吃水,水要少量屡次的加,直到牛肉吃足水为止,再加入1大匙的油封住牛肉,把水份锁在肉里,静置20分钟左右。

4 泡好的木耳洗干净,沥干水,取1半的蒜拍碎,下油锅爆香,放入木耳略炒断生,放入少量盐炒匀装起备用

5 洗干净锅,擦干净,凉油时放入1撮花椒,小火煎至花椒变色,椒香浓郁,便可把花椒装起备用,不要把花椒炸黑了,花椒黑了的话油会发苦

6 捞出花椒后,把剩下的蒜切片,加入少许姜丝放入花椒油中爆香,放入牛肉快炒至牛肉变色,

7 变色后沿着锅边溅入少量料酒,再炒匀牛肉,加入青红椒片,略炒1下试1试味道,如果适合了直接进入下1个步骤,如果味道淡了可以加入少许生抽或盐都行气象2.0时代 象辑科技打造中国气象服务云

8 加入步骤4里炒好的木耳,炒均匀,到这1个步骤,会有两种情况产日媒曝AKB48总选举内定松井珠理奈夺冠
生,1是由于炒牛肉的油太少或火力不够致使牛肉出水,所以锅里可能会有较多汁水,2是牛肉腌制得好,炒的手法也对,锅中只有少量汤汁乃至没有,如果汁水过量,可以用少许淀粉水沟点薄芡便可出锅享用。

椒香木耳炒牛肉家常菜做法大全温馨提示:1 泡发木耳记得用凉水,热水会导致木耳失去爽脆特点:

2 腌制牛肉的时候,可以加入1点鸡粉,不需要太多,200克牛肉加入3⑷克便可,做饭时间有限的童鞋可以把鸡粉,生抽,淀粉1次加入,抓匀后再少许屡次的加入清水,1边加水,1边抓牛肉,让牛肉不断吃水,200克的牛肉最少可以吃下1/3碗的水,除非你买的是注了水的牛肉。用鸡粉腌制牛肉是竟然童鞋新发现的方子,之前1直用淀粉和蛋清,这次就没用蛋清了,多了蛋黄出来嫌麻烦,鸡粉腌制出来的肉1样很鲜嫩,锁水原理等于盐淀粉,但是不会像盐那样使肉脱水,所以更鲜嫩,对那些讨厌麻烦又想吃到鲜嫩牛肉的懒人1族来讲,这个腌肉方法再好不过了。

3 炒花椒的时候,凉油文火,不要太大火,火大了,花椒香味还没出来就已焦了。

4 炒牛肉的时候由于油不多,不像之前文章里提到的滑油,所以这里要猛火快炒,要不,牛肉会大量出水,水份1旦跑掉,牛肉就容易老了哦。

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